Кентукки Виски Kentucky Owl, The Wiseman Straight Bourbon 0.7 л
бурбон Без указания возраста 45,4%
4 040₽
Классика На основе: бурбон
Бульвардье
Boulevardier · Париж, 1927
Негрони, в котором джин заменили бурбоном: теплее, мягче и с карамелью.
Крепость 28,9%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Стир
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 3 бутылок — 6 670 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Рецепт напечатан в тысяча девятьсот двадцать седьмом году в книге «Barflies and Cocktails» Гарри Макэлхона, хозяина парижского бара, — с пометкой, что коктейль пьёт Эрскин Гвинн. Гвинн был американцем в Париже и издавал журнал The Boulevardier, откуда и пришло название: так называли завсегдатая бульваров, человека,...
Совет кависта
Бурбона здесь всегда больше, чем кампари. Сделаете поровну — получите негрони, которому не хватает джина.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, три минуты
Метод: стир размешать в смесительном стакане
1
Влейте в смесительный стакан сорок пять миллилитров бурбона, тридцать кампари и тридцать красного вермута.
2
Наполните стакан льдом доверху и размешивайте барной ложкой двадцать или тридцать секунд, до запотевших стенок.
Мешают по кругу вдоль стенки, не тревожа лёд: задача охладить и разбавить, а не раздробить кубики.
3
Процедите в охлаждённый бокал олд фешен на один крупный кубик или в купе без льда — как больше нравится.
Нет смесительного стакана — подойдёт любая широкая банка: важно только, чтобы ложка доставала до дна.
4
Снимите широкую полоску апельсиновой цедры, отожмите её маслом над бокалом и оставьте лежать на кромке.
Инвентарь
Смесительный стакан
Барная ложка
Стрейнер
Бокал олд фешен
Мерный стакан
Смесительный стакан заменит широкая банка или сам бокал, если размешивать аккуратно и не тревожить лёд.
Ошибка
Равные доли
Тридцать на тридцать на тридцать превращают коктейль в негрони с виски: кампари перекрывает бурбон целиком, и ваниль, ради которой замену и делают, исчезает. Виски здесь должно быть в полтора раза больше.
Ошибка
Взбить в шейкере
В коктейле нет ни сока, ни белка, взбивать в нём нечего. Шейкер даёт воздух и ледяную крошку: напиток мутнеет, теряет плотность, и вместо бархатной текстуры получается колючая и водянистая.
Ошибка
Старый вермут
Открытая бутылка в шкафу за месяц окисляется и даёт кислый тон, который в паре с кампари вылезает первым. Вермут — вино: после открытия он живёт в холодильнике и не дольше месяца, дальше это уже не он.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Бурбон
Виски Jim Beam, Devil's Cut, 0.7 л 0.7 л · 3 400
45 мл
3 400 ₽
Ликер Campari
Аперитив Campari Bitter Aperitif 0.7 л · 2 290
30 мл
2 290 ₽
Красный вермут
Вермут Martini Rosso 0.5 л · 980
30 мл
980 ₽
Апельсиновая цедра для украшения
Из ближайшего магазина или своё
1 шт
без покупки
Докупить 3 позиции 6 670₽
Крепость коктейля — около 28,9% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Ликер Campari — 30 мл на бокал
Красный вермут — 30 мл на бокал
Кентукки 
Твисты
Если хочется по-другому
Олд пэл 29%
Бурбон → ржаной, красный вермут → сухой
Рецепт из той же парижской книги: ржаной виски, кампари и сухой вермут поровну. Сладости почти нет, коктейль выходит сухим и колючим — версия для тех, кто любит горечь без прикрытия.
Негрони 27%
Бурбон → джин
Тот же биттер с вермутом, но на джине и в равных долях. Можжевеловая сухость ставит горечь кампари на первый план, и напиток становится строже и заметно летнее.
Другие коктейли на этой основе
