Современная классика На основе: бурбон
Пейпер плейн
Paper Plane · Чикаго, 2008
Бурбон, амаро, апероль и лимон поровну: горько-сладкий аперитив в четыре доли.
Крепость 20,3%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 8 460 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Коктейль составил Сэм Росс, нью-йоркский бармен и автор «Пенициллина», для открытия чикагского бара The Violet Hour в конце двухтысячных. Название пришло от песни Paper Planes, которую тогда слышали из каждого окна. Схема взята у «Последнего слова»: четыре ингредиента в равных долях, где никто не главный.
Совет кависта
Амаро решает всё. На мягком, виноградном, коктейль выходит закатным, на аптечном — просто горьким.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Четыре шага, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер по тридцать миллилитров бурбона, амаро, апероля и свежевыжатого лимонного сока.
Все четыре доли равны, поэтому мерить можно чем угодно — хоть рюмкой, лишь бы одной и той же.
2
Наполните шейкер льдом доверху и взбивайте двенадцать или пятнадцать секунд, пока стенки не покроются инеем.
Коктейль подают без льда: весь холод и нужное разбавление он получает только здесь, в шейкере.
3
Процедите через стрейнер и мелкое сито в охлаждённый бокал купе, чтобы в напиток не попала ледяная крошка.
4
Подавайте сразу и без украшений: цедра и вишня только мешают четырём равным долям звучать вместе.
Инвентарь
Шейкер
Стрейнер
Мелкое сито
Бокал купе
Соковыжималка для цитрусов
Шейкер заменит банка с плотной крышкой — трясти придётся секунд на пять дольше.
Ошибка
Горький амаро
Тёмные аптечные амаро на травах в тридцати миллилитрах перекрывают и бурбон, и апероль: остаётся одна горечь с кислотой. Нужен мягкий вариант на виноградной основе, где есть апельсин и сухофрукты.
Ошибка
Кампари вместо апероля
Кампари вдвое крепче апероля и заметно горче. В паре с амаро горечь удваивается, и лимон её уже не держит: коктейль теряет ту закатную мягкость, ради которой равные доли и были придуманы.
Ошибка
Лимон из бутылки
Четверть объёма коктейля — лимонный сок, и заводской виден насквозь: кислота плоская, аромата кожуры нет. Свежий сок отжимают прямо перед шейком, через час он уже теряет верхние ноты.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Бурбон
Виски Maker's Mark 0.7 л · 3 410
30 мл
3 410 ₽
Ликер Амаро
Ликер Amaro Montenegro 0.7 л · 2 390
30 мл
2 390 ₽
Апероль
Аперитив Aperol 1 л · 2 660
30 мл
2 660 ₽
Лимонный сок
30 мл
без покупки
Докупить 3 позиции 8 460₽
Крепость коктейля — около 20,3% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Ликер Амаро — 30 мл на бокал
Апероль — 30 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Пейпер плейн на ржаном 21%
Бурбон → ржаной виски
Ржаной убирает ванильную сладость и добавляет перечную сухость: горечь амаро выходит вперёд, а коктейль становится строже. Летом такой вариант читается свежее классического.
Пейпер плейн на кампари 22%
Апероль → кампари
Замена делает напиток заметно горче и на пару градусов крепче. Мягкости в нём почти не остаётся, зато он лучше держится против плотной еды — вариант для тех, кто пьёт негрони.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: бурбон
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.