Кальвадос Domaine du Manoir de Montreuil Calvados Pays d'Auge 4 Ans AOC, in tube 0.7 л

Патрис Жиар ждёт, пока яблоки сами упадут на землю в садах на вершине холма в деревне Монтрёй-ан-Ож — и только потом собирает урожай. Из него выйдет кальвадос молодого склада: четыре года в бочке — самая ранняя ступень зрелости во всей линейке хозяйства.

Сады тянутся на 30 гектаров и засажены по старой нормандской методе hautes-tiges — высокоствольными деревьями, что растут свободно и вольно, около трёх тысяч стволов. Сидр из этих яблок бродит на осадке (sur lie) в просторных, много раз послуживших бочках-tonneaux, где выдерживается год до перегонки. Дистилляция двойная, на традиционном аламбике — как делали здесь при отце Патриса, Роже Жиаре, которому сегодня за девяносто.

Молодой возраст оставляет фрукт нетронутым: во вкусе — свежее зелёное яблоко, чистая линия, сухой кислотный хвост и перечно-медовая нота на финише. Это тот кальвадос, что в самой Нормандии охотнее пьют не после ужина, а в хайболе с тоником и льдом.

Попробуйте его к запечённым яблокам с корицей, к тарту татен или к ломтику выдержанного нормандского сыра ливаро. А в коктейле он держит структуру там, где молодые спирты обычно теряются.