Текила Olmeca Altos Plata 0.7 л

Двухтонный вулканический камень тахона два часа выдавливает сок из полутора тонн запечённой агавы — именно так на дистиллерии в Лос-Альтос рождается Olmeca Altos Plata. Этот 500-летний метод сегодня применяют единицы, и бренд сочетает его с современной валковой мельницей, чтобы вытянуть и густую сладость камня, и чистоту прессованного сока.

Голубая агава Вебера растёт здесь 7–8 лет на высоте 2100 метров, в минеральной вулканической почве высокогорья Халиско. Сердцевины медленно томят в кирпичных печах до трёх суток, потом сбраживают около 36 часов на дрожжах, выделенных из самой агавы, и дважды перегоняют в медных кубах. Добавок в бутылке нет — это подтверждают независимые реестры additive-free.

В аромате — печёная агава, чёрный и белый перец, гвоздика и мускат, мятная свежесть и лёгкий лимонно-лаймовый блик с солоноватой дымкой. Во вкусе сладкая сердцевина агавы переходит в имбирь и кремовую ваниль, следом приходят перец, цедра и каменистая минеральность; финиш средний, с печёной агавой и имбирно-цитрусовым шлейфом.

Бармены ценят Plata за то, что она вытягивает коктейли. Для Tommy's Margarita возьмите 60 мл текилы, 30 мл свежего сока лайма и 15 мл агавового сиропа — взболтать со льдом, перелить в рокс без соли по ободку. Для Паломы — 50 мл Altos Plata, 15 мл лайма, щепотка соли, долить грейпфрутовой газировкой со льдом в хайбол. Перечная агавовая основа держит цитрус и не теряется под газом.

Critic Thirty-One Whiskey ставит 4.5 из 5, Boozemakers — 78/100 с пометкой «лучший коктейльный бланко до $25 и неожиданно достойный сиппер». Если хочется попробовать чистым — комнатной температуры, без льда, маленькими глотками: минеральность и мята раскрываются на втором-третьем.