Водка Handsa Wild Garlic 0.5 л

Handsa Wild Garlic настаивают на весенней дикой черемше — медвежьем луке, который собирают всего несколько недель в году в лесах Эстонии. Основа — не нейтральный спирт, а ржаной дистиллят из органической озимой ржи Sangaste, старейшего в мире сорта ржи, выведенного в Эстонии в XIX веке.

Делает напиток Moe Peenviinavabrik — винокурня в эстонской глубинке, которая работает по методикам второй половины XVIII века. Рожь перегоняют медленно, малыми партиями, погон снимают на крепости 60–70%. Линейку ржаного дистиллята Handsa запустили в 2016 году, через два года к ней добавили ароматизированные версии: облепиху, рябину, чёрный чеснок и эту, с дикой черемшой.

Формально это не водка, а зерновой дистиллят — ближе к ржаному бренди. За счёт ржаной основы в аромате остаются зерновые и хлебные ноты, поверх которых ложится зелёный чесночно-луковый тон черемши с травянистой свежестью. В бутылке 0,5 л, крепость 40%.

Подаётся охлаждённым, небольшими рюмками. По характеру напрашивается к жирным и солёным закускам: маринованной сельди с отварным картофелем, ржаному хлебу с копчёным салом, холодцу с хреном, запечённой свиной рульке. Хорошо идёт к борщу и грибному супу — чесночно-травяной профиль вытягивает вкус заправки.

Истоки рецепта — в Сетумаа, исторической области на юго-востоке Эстонии, где крепкий ржаной дистиллят с травами был частью деревенского застолья. Handsa Wild Garlic — попытка повторить этот деревенский формат в бутылочной версии: зерно с поля, трава из леса, ручная перегонка.