Водка Polugar Handcrafted Vodka 0.5 л

До того как в России воцарилась привычная нам водка, столы накрывали хлебным вином — зерновым дистиллятом, который гнали в медных кубах. В 1895 году царская монополия поставила на нём крест: кубы запретили, перейдя на колонные аппараты и ректификат. Полугар вернул из забвения историк водки Борис Родионов — он восстановил рецептуру по старинным запискам XVIII века, а винокурню пришлось открыть в Польше, куда не дотягивается российский запрет на дистилляцию.

Это версия ручной работы — то, что в названии вынесено как Handcrafted. Зерновую брагу из ржи, пшеницы, ячменя и гречихи перегоняют дважды, а то и трижды в медных кубах, собранных по чертежам позапрошлого века. На второй перегонке аккуратно отсекают головы и хвосты, а готовый дистиллят облагораживают яичным белком и углём. Никакой ректификации — только дистиллят, который сохраняет характер зерна.

Во вкусе сразу читается тёплая выпечка: цельнозерновой и ржаной хлеб, хлебная корка, крекеры, тонкая нить мёда. Следом проступает лёгкий анис и мягкий молотый перец, который к финишу разгорается перечным теплом. Текстура шелковистая, чуть маслянистая, а послевкусие тянется долго — с тонами зерна, луговых трав и свежего сена.

Подавать стоит охлаждённым, как и положено хлебному вину, под плотную русскую закуску. К нему просятся солёные огурцы и квашеная капуста, селёдка с чёрным ржаным хлебом, сало, маринованные грибы и горячее мясо. Под такой стол хлебная основа полугара раскрывается ярче всего.

Критики из Diffords Guide и Spirits Review относят полугар к люксовому сегменту, но отмечают, что качество здесь не в дорогой бутылке, а внутри — без маркетингового шума, зато с честным зерновым характером, какого не даёт ни одна колонна.