Десертный На основе: коньяк

Александр

Alexander · Нью-Йорк, 1915

Коньяк, какао-ликёр и сливки — десерт, который пьют из бокала.

Крепость 21,3%

Время 3 мин

Сложность Простой

Метод Шейк

Бокал Купе

Собрать набор из 2 бутылок — 5 650 ₽ Хватит на 23 порции

История

Откуда взялся этот коктейль

Александр появился в Нью-Йорке около 1915 года и первым делом был джиновым: бармен Трой Александр смешал его для приёма в честь героини рекламной кампании, которой полагалось пить что-нибудь безупречно белое. Коньячная версия пришла позже и вытеснила оригинал почти повсюду — сливки с виноградным дистиллятом ладят...

Совет кависта

Александр — единственный коктейль, который я разрешаю себе вместо десерта. Главное не жадничать с какао: он тут не главный герой, а фон для коньяка.

Артем Арсеньев Кавист винотеки

Как приготовить

Четыре шага, три минуты

Метод: шейк взбить в шейкере со льдом

Охладите бокал купе заранее — поставьте его в морозилку минут на десять или наполните льдом с водой, пока собираете остальное.

Влейте в шейкер коньяк, тёмный какао-ликёр и сливки в равных долях по тридцать миллилитров — отмеряйте джиггером, на глаз баланс здесь не поймать.

Добавьте лёд доверху и взбивайте секунд пятнадцать, энергично: сливки должны не просто охладиться, а взбиться до лёгкой пены.

Процедите через стрейнер в охлаждённый бокал, придержав лёд, и натрите сверху мускатный орех — запах здесь работает наравне со вкусом.

Инвентарь

Купе Шейкер Стрейнер Джиггер Тёрка для муската

Шейкер заменит банка с плотной крышкой, а мускат можно натереть мелкой овощной тёркой.

Ошибка

Тёплые сливки

Из холодильника, а не со стола: тёплые не взобьются в пену и осядут, а сладость какао-ликёра без прохлады читается вдвое сильнее. Коктейль становится приторным ещё до первого глотка.

Ошибка

Перебор с какао-ликёром

Он самый сладкий из трёх и самый заметный. Каждые лишние пять миллилитров съедают коньяк целиком, и вместо коктейля получается жидкая шоколадная конфета без всякого характера.

Ошибка

Подача без мускатного ореха

Кажется мелочью, но именно тёртый мускат ломает плотную сладость и даёт нос, по которому Александра узнают. Без него остаётся просто сливочно-шоколадная смесь.

Состав на 1 порцию