Классика На основе: джин
Парадайз
Paradise · Лондон, 1920-е
Джин с абрикосовым бренди и апельсиновым соком — фруктово, но с хребтом.
Крепость 25,8%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 2 бутылок — 4 030 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Из барных книг двадцатых: рецепт есть и у Гарри Макэлхона, и в «Савойской книге коктейлей» Крэддока, причём в разных пропорциях — Крэддок ставит джина вдвое больше абрикоса, а более поздние карты почти уравнивают их. Наш вариант посередине и ближе к савойскому: джин остаётся хребтом напитка, абрикос отвечает за вкус.
Совет кависта
Весь коктейль держится на абрикосовом бренди. Возьмите настоящий, с косточковой горчинкой, и рецепт сразу перестаёт быть сладким.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Поставьте купе в морозильник заранее — коктейль подаётся без льда, и весь холод он держит только бокалом.
2
Влейте в шейкер тридцать миллилитров джина, двадцать абрикосового бренди и пятнадцать апельсинового сока.
Сок только свежий: пакетированный уже потерял кислоту, и коктейль выйдет сладким без противовеса.
3
Наполните шейкер льдом и взбивайте двенадцать-пятнадцать секунд, до плотного инея на стенках.
Готово, когда шейкер невозможно держать голой рукой дольше пары секунд — это надёжнее таймера.
4
Процедите через стрейнер и мелкое ситечко в охлаждённый бокал, чтобы отсечь мякоть и осколки льда.
5
Отожмите над поверхностью ленту апельсиновой цедры и подавайте сразу, пока коктейль остаётся ледяным.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Стрейнер
Мерный стакан
Соковыжималка для цитрусов
Шейкер заменит банка с плотной крышкой; для двойного процеживания подойдёт обычное чайное ситечко.
Ошибка
Сиропный абрикосовый ликёр
Настоящий абрикосовый бренди крепкий и с косточковой горчинкой. Сладкие версии на ароматизаторе вдвое слабее и дают узнаваемый леденцовый тон: апельсиновый сок его не прячет, а подчёркивает, и коктейль напоминает компот.
Ошибка
Много сока
Пятнадцать миллилитров апельсина работают как кислота. Тридцать превращают напиток в фруктовый лонг: крепость падает, абрикос теряется, а джин начинает выпирать спиртом из-под сладости — связать его больше нечем.
Ошибка
Мягкий современный джин
В рецепте с двумя фруктовыми составляющими джин остаётся единственным источником сухости. Цветочный или цитрусовый джин без внятного можжевельника растворяется без следа, и в бокале остаётся абрикосовый ликёр с соком.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
30 мл
3 210 ₽
Абрикосовый бренди
Ликер Fruko Schulz Apricot Brandy 0.7 л · 820
20 мл
820 ₽
Апельсиновый сок
15 мл
без покупки
Докупить 2 позиции 4 030₽
Крепость коктейля — около 25,8% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Абрикосовый бренди — 20 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Парадайз по Крэддоку 29%
Джина вдвое больше абрикоса
Савойская пропорция: сорок пять миллилитров джина на двадцать два абрикоса и столько же сока. Коктейль становится суше и крепче, можжевельник выходит вперёд, а абрикос уходит в послевкусие.
Парадайз на лимоне 26%
Апельсиновый сок → лимонный
Лимон вместо апельсина добавляет резкости, и абрикос читается отчётливее на кислом фоне. Вариант суше оригинала и заметно бодрее — по устройству это уже почти классический сауэр.
Другие коктейли на этой основе
