Коктейли с хересом

Коктейли с хересом — редкий случай, когда крепость держится ниже привычной барной, а вкус остаётся сложным: орех, солёность, сухая горчинка. Четыре рецепта подборки показывают этот приём с разных сторон.

Адонис и Бамбу размешивают ложкой, поровну с вермутом, и подают перед едой — та же логика видна в коктейлях с вермутом. Шерри коблер уходит в длинное и фруктовое, со льдом и ягодами, а Шерри флип добавляет яйцо и превращается в десерт, который пьют вместо сладкого.

Крепость этих сборок ближе к вину, чем к дистилляту, и на барной карте такое встречается нечасто. Как в бокал попадают другие вина, тихие и креплёные, показывает подборка с вином. Фино даёт солёную сухость, амонтильядо — ореховую сладость, и подмена одного другим меняет рецепт заметнее, чем кажется.