Ликер Bols Amaretto 0.7 л

Дом Bols ведёт отсчёт с 1575 года: семья Бульсиус, сократившая фамилию до голландского Bols, поставила первую перегонную установку под навесом на окраине Амстердама — в центре города дистилляция была запрещена из-за пожарной опасности деревянных кварталов. Этот навес получил имя «'t Lootsje», «маленький сарай», и стал родоначальником старейшего в мире бренда крепких напитков.

Амаретто здесь делают по логике XVII века, когда Bols, будучи акционером Ост-Индской компании, получал доступ к редким специям и копил коллекцию из более чем двухсот ликёрных рецептов. Основу вкуса дают миндаль и косточки абрикоса: их сначала настаивают на спирте, а затем перегоняют — отсюда характерная глубина без приторной плоскости фруктового сиропа.

В бокале — цвет полированной меди. В аромате узнаётся марципан, миндальное печенье амаретти и кекс баттенберг, на заднем плане — сушёный абрикос. Вкус обволакивающий: миндальный экстракт, ваниль, крем-карамель, лёгкое жареное ядрышко. Финиш тёплый, с неожиданной имбирной искрой, которая вытягивает напиток из чистой десертной территории.

Профессионалы оценили подход: Wine Enthusiast присвоил рейтинг Best Buy, в 2013 году ликёр получил серебро на San Francisco World Spirits Competition, а в 2014-м — золото Beverage Testing Institute. В чистом виде Bols Amaretto заметно сладок, поэтому его чаще берут как модификатор — для Amaretto Sour с лимонным соком и яичным белком, для Godfather с шотландским виски или в кофе вместо сахара.

На кухне он работает там, где нужен миндальный акцент: пропитка для бисквита тирамису вместо марсалы, добавка в крем для панна-котты, лужица поверх ванильного мороженого с грушей-пашот или поверх запечённых абрикосов с тимьяном.