Мескаль Origen Raiz ,con Pecho de Venado 0.5 л

Во время третьей дистилляции этого мескаля внутри медного куба подвешивают оленью грудку — pecho de venado. Пары спирта поднимаются сквозь мясо и сезонные фрукты, забирая с собой жирность, дичь и фруктовую сладость. Техника пречуга пришла из сапотекской культуры Оахаки, где её готовили только к особым праздникам и сбору урожая.

Origen Raiz делает свою версию из агавы магей сенисо (Agave durangensis) — мастер-мескалеро Валентин Кортес перенёс ритуал из Оахаки в Дуранго и выпускает напиток малыми нумерованными партиями. Сначала сердцевины агавы запекают и сбраживают, проводят две стандартные дистилляции, и только в третью добавляют оленину вместе с фруктами и травами в пиковой спелости.

В аромате — апельсин и лайм, ягоды, яблоко, персик, дым костра, жжёный шалфей, кожа, обжаренные семечки подсолнуха и лёгкий мясной шлейф. Вкус собран вокруг дыма и дичи: сладкий апельсин и яблоко уравновешивают перец, имбирь, орехи и сухую землистость. В финише снова возвращаются обжаренные семечки подсолнуха и оттенок оленины.

Сложный, сытный мескаль для медленного знакомства маленькими глотками при комнатной температуре — без льда и миксеров, чтобы услышать всю работу третьей дистилляции. По вкусовому профилю напрашивается компания дичи на углях, копчёностей, тёмных мексиканских моле и блюд с печёной тыквой или сладким перцем.