Джин Hayman's Sloe Gin 0.7 л

За рубиново-красным цветом этого напитка стоят ягоды тёрна — дикого блэкторна, — настоянные на лондонском сухом джине с сахаром. Именно мацерация даёт и цвет, и характер: терпкую ягодную сладость поверх можжевеловой основы, с миндальным оттенком косточки, который в терновом джине напоминает марципан.

Делает его семья Hayman's — единственная из первых лондонских дистилляторов, кто до сих пор варит джин в самом Лондоне. Отсчёт идёт с 1863 года, когда Джеймс Берроу за 400 фунтов выкупил челсийскую фирму John Taylor & Son, основанную ещё в 1820-м. Сегодня у руля стоят 4-е и 5-е поколения семьи, а рецептам, по которым здесь работают, около 160 лет.

В 1906 году производство переехало на южный берег Темзы, в Ламбет, и получило имя Cale Distillery — в память о прежнем адресе на Cale Street в Челси. Эта преемственность не декоративная: терновый джин здесь строится на собственном джине Hayman's, а не на нейтральном спирте, поэтому за ягодной сладостью всё время слышна суховатая можжевеловая нота.

Пить его лучше хорошо охлаждённым — сам по себе, маленькими глотками после ужина, или в коктейле Sloe Gin Fizz с лимонным соком и содовой. Ягодная терпкость хорошо ложится к тёмному шоколаду, миндальному пирогу и запечённым сливам.