Ром Viejo de Caldas Roble Blanco 0.7 л

Рецепт этого рома в 1926 году придумал кубинец Дон Рамон Бадия по заказу колумбийской компании Caldas Fine Perfume and Rum — сначала парфюмерный дом, а уж потом ромовый. Спустя тридцать с лишним лет спрос вырос настолько, что в 1959 году под бренд построили отдельную дистиллерию в городе Манисалес.

Производитель — Industria Licorera de Caldas — поставил кубы на высоте свыше двух тысяч двухсот метров в колумбийских Андах, где средняя температура держится около шестнадцати градусов. В таком прохладном горном климате ром выдерживается медленнее и ровнее, чем в карибской жаре. Воду для производства берут из собственного заповедника ILC площадью 260 гектаров с 68 природными источниками — редкая для спиртового завода история.

Roble Blanco перегоняют из тростникового мёда extra virgin и год выдерживают в бочках из белого дуба. За этот короткий срок ром успевает взять от древесины сладковатый каркас, но сохраняет прозрачность и свежесть: в аромате — молодой дуб, карамель, тропические фрукты и лёгкая ваниль с узнаваемой спиртовой остротой.

Во вкусе дубовая нота уходит вглубь, а к ней подтягиваются неожиданные тона копчёного мяса и свежескошенной травы — сочетание, которое редко встретишь у белых ромов карибской школы. Тело умеренное, древесность сдержанная, послевкусие суховатое.

Это рабочая лошадка для коктейлей с цитрусом и мятой: мохито, дайкири, куба либре. Травянистый тон хорошо раскрывается рядом с севиче из белой рыбы, куриными тако с лаймом и манговой сальсой, жареными бананами платано с тростниковым сиропом.