Водка Handsa Black Garlic 0.5 л

Чёрный чеснок — это обычные головки, которые несколько недель томятся при мягкой температуре и высокой влажности. За это время зубчики становятся угольно-чёрными, мягкими, как чернослив, и теряют агрессивную остроту: остаются сладость, умами и намёк на бальзамик. Именно такой чеснок эстонцы с Moe добавляют в ржаной дистиллят Handsa, чтобы получить напиток с плотной, почти мясной серединой вместо привычной зерновой чистоты.

Moe — дистиллерия в Эстонии, работающая с 1688 года, второе старейшее производство крепкого зерна в мире. Основа Handsa — органическая озимая рожь сорта Sangaste, самый старый из ныне культивируемых сортов ржи. Перегонку ведут вручную, медленно, по методикам второй половины XVIII века: сначала получают ржаной дистиллят крепостью 60–70%, а затем разводят и настаивают. Линейка ароматизированных Handsa появилась в 2018 году, и чёрный чеснок — одна из четырёх её версий наряду с облепихой, рябиной и диким чесноком.

В бокале — тёмные, почти жжёные тона: печёный чеснок, изюм, соевая карамель, лёгкая дымность от ржи. На языке дистиллят плотный, со сладко-солоноватой серединой и долгим умами-послевкусием; ржаная основа держит структуру и не даёт сорту соскользнуть в приторность. Крепость — 40%, объём бутылки — 0,5 л.

Пить стоит охлаждённым, из небольшой рюмки, маленькими глотками. К такому дистилляту просятся мясные закуски с характером: говяжий тартар с каперсами, язык с хреном, копчёная утиная грудка, ржаной хлеб с салом и маринованным луком. Хорошо идёт к выдержанным твёрдым сырам и к наваристому бульону с пельменями — умами отвечает умами, а рожь добавляет зерновой хребет.