Классика На основе: джин
Двадцатый век
Twentieth Century · Лондон, 1937
Джин с белым какао-ликёром и лимоном — шоколад и цитрус в одном бокале.
Крепость 24%
Время 3 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 6 120 ₽ Хватит на 17 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Рецепт напечатан в лондонской Café Royal Cocktail Book тридцать седьмого года, автором значится бармен по фамилии Так. Назван коктейль в честь поезда Twentieth Century Limited, ходившего экспрессом из Нью-Йорка в Чикаго: красная ковровая дорожка у вагона, шестнадцать часов пути и репутация самого роскошного поезда...
Совет кависта
Двадцатый век я наливаю людям вслепую. Никто не угадывает шоколад, пока не скажешь, а сказав, уже не может его не слышать.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер сорок миллилитров джина, по двадцать белого какао-ликёра, вермута бьянко и свежевыжатого лимонного сока.
2
Наполните шейкер льдом доверху и взбивайте двенадцать–пятнадцать секунд, пока стенки не покроются инеем.
Коктейль подаётся без льда: весь холод он набирает в шейкере, остыть в бокале ему будет уже негде.
3
Процедите через двойное сито в охлаждённый бокал — какао-ликёр даёт лёгкую взвесь, и осколки льда её только подчеркнут.
4
Снимите с лимона широкую полоску цедры, отожмите её маслом над поверхностью и проведите ею по кромке бокала.
Снимайте цедру без белой подкорки: она горчит и портит тот самый аромат, ради которого всё и делается.
5
Опустите цедру в бокал и подайте сразу — запах лимона над поверхностью держится всего пару минут.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Двойное сито
Джиггер
Соковыжималка для цитрусов
Нож для цедры заменит овощечистка — ею проще снять широкую полоску без белой подкорки.
Ошибка
Коричневый какао-ликёр
Тёмная версия ликёра делает напиток мутно-бурым и тяжёлым: вместо намёка на шоколад появляется вкус какао-порошка. Белый какао-ликёр прозрачен и работает ароматом, а не телом, — заменять его коричневым нельзя.
Ошибка
Сливочный какао-ликёр
Кремовые ликёры со сливками сворачиваются от лимонного сока: напиток идёт хлопьями уже в шейкере. Нужен именно сухой прозрачный ликёр на спирте — с ним кислота лимона работает так, как задумано в рецепте.
Ошибка
Сладкий красный вермут
Красный вермут перекрашивает коктейль и добавляет карамельной горечи, которая спорит с какао. Бьянко даёт светлую цветочную сладость и остаётся на втором плане — именно поэтому в рецепте стоит он.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
40 мл
3 210 ₽
Ликер какао белый
Ликер Fruko Schulz Creme de Cacao White 0.7 л · 1 260
20 мл
1 260 ₽
Вермут бьянко
Вермут Cinzano Bianco 1 л · 1 650
20 мл
1 650 ₽
Лимонный сок
20 мл
без покупки
Докупить 3 позиции 6 120₽
Крепость коктейля — около 24% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 40 мл на бокал
Ликер какао белый — 20 мл на бокал
Вермут бьянко — 20 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Двадцатый век на Lillet Blanc 23%
Вермут бьянко → хинный аперитив
Историческая версия рецепта. Хинный аперитив суше вермута и добавляет лёгкую горчинку, из-за которой какао звучит собраннее. Найти его труднее, но именно так коктейль задумывался в тридцать седьмом.
Двадцатый век на сухом вермуте 24%
Бьянко → сухой вермут
Сухой вермут вместо бьянко убирает почти всю сладость: остаются можжевельник, лимон и тонкий шоколадный след. Версия для тех, кому оригинал кажется слишком похожим на десерт.
Другие коктейли на этой основе
