Мескаль Marca Negra Tobala 0.7 л

Двойное золото San Francisco World Spirits Competition 2017 досталось мескалю, который делают семьи в горах Оахаки партиями по несколько сотен бутылок — и каждую подписывает маэстро мескалеро от руки. Marca Negra Tobala родом из палёнке в деревне Сан-Луис-дель-Рио, где технологию не подгоняют под международные стандарты: бренд принципиально не вмешивается в работу мастеров.

Тобала — дикорастущая агава, которую не выращивают на плантациях. Она прячется в тени дубов высоко в горах, растёт медленно и остаётся миниатюрной, поэтому на одну партию уходит в разы больше растений, чем для культивируемых сортов. Отсюда и редкость, и характер: концентрированный, без той прямолинейной сладости, которая бывает у эспадина.

Сердцевины агавы запекают в земляной печи, перетирают каменным жёрновом тахоной, ферментируют в деревянных чанах и дважды перегоняют в медных кубах. Никакой автоматизации — только руки и время, отработанные поколениями семей Пачеко, Мендес и других мескалеро, с которыми работает бренд с 2010 года.

В аромате — свежий банан, цедра лайма и мандарин, ваниль и шоколадно-мускатные оттенки. Во вкусе раскрываются печёная агава, дым костра, карамель, хвоя и обугленный подорожник, переходящие в апельсиновый крем. Финиш долгий и чистый, спирт чувствуется, но не глушит фрукты и дым.

Подайте в традиционном глиняном веррильо или широком тюльпановидном бокале при комнатной температуре — без льда. К нему попросятся тёмный шоколад с морской солью, мексиканский моле поблано, обжаренное на углях каре ягнёнка или зрелый овечий сыр с апельсиновым конфитюром.