Кисло-сладкий На основе: ржаной виски
Скоффлоу
Scofflaw · Париж, 1924
Ржаной виски с сухим вермутом, лимоном и гранатовым сиропом.
Крепость 23,4%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 2 бутылок — 9 530 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
В январе двадцать четвёртого года бостонская газета объявила конкурс на слово для тех, кто демонстративно нарушал сухой закон, — победило «scofflaw». Через несколько дней парижский бар Гарри Макэлхона назвал так коктейль: американцы, пившие в Париже совершенно легально, оценили шутку сразу.
Совет кависта
Не пугайтесь сухого вермута в сауэре, именно он делает Скоффлоу интереснее обычного виски сауэра. Но бутылку берите свежую, выдохшийся тут слышно сразу.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер сорок пять миллилитров ржаного виски, двадцать два сухого вермута, пятнадцать лимонного сока и десять гренадина.
2
Лимон выжимайте прямо перед сборкой: половинки среднего лимона хватает на порцию с запасом.
Гренадин берите на гранатовом соке: подкрашенный сироп даёт цвет, но не даёт ягодной кислоты.
3
Набейте шейкер льдом доверху и взбивайте секунд двенадцать, пока стенки не покроются инеем и не станут ледяными.
Коктейль подаётся без льда, и весь холод он набирает здесь: короткий шейк оставит его тёплым.
4
Процедите через сито в заранее охлаждённое купе — двойное процеживание уберёт осколки льда и мякоть.
5
Отожмите над поверхностью ленту лимонной цедры кожурой вниз и опустите её в бокал, к самому краю.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Стрейнер
Соковыжималка для цитрусов
Мерный стакан
Шейкер заменит банка с плотной крышкой, а стрейнер — чайное ситечко: мякоть в готовый коктейль лучше не пускать.
Ошибка
Гренадин из красителя
Массовый гренадин — сахарный сироп с красителем и ароматизатором. Цвет он даёт, а гранатовой кислоты и терпкости нет, и коктейль остаётся сладким без той ягодной ноты, ради которой сироп сюда и льют.
Ошибка
Красный вермут
С красным вермутом сладость складывается втрое: вино, гренадин и сироп. Скоффлоу перестаёт быть сухим сауэром и становится тяжёлым и приторным, а лимона уже не хватает, чтобы это разобрать.
Ошибка
Короткий шейк
Коктейль подаётся без льда, и всю прохладу он набирает в шейкере. Пять секунд дают перемешивание, но не холод: в бокале напиток оказывается почти комнатным, и гренадин в нём читается как сироп.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Ржаной виски
Виски Chivas Regal Extra 13 Years Old American Rye Casks, gift box 0.7 л · 7 580
45 мл
7 580 ₽
Сухой вермут
Вермут Martini Extra Dry 1 л · 1 950
22 мл
1 950 ₽
Лимонный сок
15 мл
без покупки
Гренадин
10 мл
без покупки
Докупить 2 позиции 9 530₽
Крепость коктейля — около 23,4% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Сухой вермут — 22 мл на бокал
Спейсайд Виски Chivas Regal Extra 13 Years Old American Rye Casks, gift box 0.7 л
купажированный 13 лет 40%
7 580₽
Твисты
Если хочется по-другому
Скоффлоу с апельсиновым биттером 23%
Плюс 2 капли апельсинового биттера
В парижском оригинале биттер был, и с ним коктейль собраннее: цитрусовая горчинка стягивает вермут и гренадин, а сладость отходит на шаг назад и перестаёт быть первым, что чувствуешь.
Скоффлоу на бурбоне 23%
Ржаной виски → бурбон, гренадина 7 мл
Бурбон слаще ржаного, поэтому сиропа кладут меньше. Напиток становится мягче и ванильнее, ягодная нота выходит вперёд — вариант для тех, кому перец ржаного кажется резким.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: ржаной виски
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.