Ром El Dorado 3 Years Old Cask Aged 0.7 л

На винокурне Diamond в Гайане до сих пор гонят ром на деревянных аппаратах, которых больше нет нигде на планете. Двойной деревянный куб Port Mourant достался марке от плантации, основанной в 1732 году, — его дважды перевозили с места на место и в 2000 году окончательно поставили в Демераре. Рядом стоит деревянная колонна Enmore, собранная около 1880 года: это последняя работающая колонна Коффи из дерева в мире. Дерево впитывает спирт и отдаёт его обратно, поэтому такой ром узнаётся вслепую.

Компания Demerara Distillers собралась в 1983 году из двух гайанских производств и стала хранителем этого оборудования. Сама традиция куда старше: британцы привезли перегонку на тростниковые плантации Гайаны около 1650 года, и через четверть века своя установка стояла почти при каждой из них — а плантаций в пике было больше трёхсот восьмидесяти.

После выдержки ром проходит угольную фильтрацию: цвет уходит полностью, набранный в дереве вкус остаётся. В аромате — кокосовое пралине, мускатный орех, ирис, печенье и спелый банан, следом пробивается белый перец. Во вкусе ваниль и белый шоколад, а на финише — неожиданная кисловатая йогуртовая грань, которая держит сладость в узде.

Оценки говорят сами за себя: 88,5 балла от The Rum Howler, серебро на International Wine and Spirits Competition в 2006 и 2007 годах, золото International Review of Spirits. Тело лёгкое, текстура чистая — отсюда и главное применение: дайкири из этого рома получается с десертным оттенком, который редко даёт белый тростниковый дистиллят. Хорош и в высоком стакане со свежим лаймом и содовой.