Крепкий На основе: джин
Бижу
Bijou · Нью-Йорк, 1900
Джин, зелёный шартрёз и красный вермут поровну — три драгоценных камня.
Крепость 35,3%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Стир
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 7 590 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Рецепт Гарри Джонсона из его барного руководства рубежа веков. Название переводится как «драгоценность», и объясняет его сам автор: джин здесь бриллиант, зелёный шартрёз — изумруд, красный вермут — рубин. Три равные доли, три цвета, и никакой иронии: в те годы такие названия были в порядке вещей.
Совет кависта
Канон — поровну, но зелёный шартрёз в равной доле сносит всё. Начните с половины и добавляйте: обратной дороги в этом рецепте нет.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: стир размешать в смесительном стакане
1
Наполните смесительный стакан льдом и влейте по тридцать миллилитров джина, зелёного шартрёза и вермута.
Шартрёз в равной доле идёт по грани: если боитесь перебора трав, начните с пятнадцати миллилитров.
2
Добавьте каплю апельсинового биттера — он связывает травы шартрёза со сладостью красного вермута.
3
Размешивайте барной ложкой тридцать-сорок секунд: густой напиток охлаждается дольше обычного.
Готово, когда стакан покрылся инеем снаружи и рука на нём не держится дольше пары секунд.
4
Процедите через стрейнер в заранее охлаждённое купе — коктейль подаётся без льда, холод держит бокал.
5
Отожмите над поверхностью ленту лимонной цедры кожурой вниз и опустите её внутрь, к самому краю.
Инвентарь
Бокал купе
Смесительный стакан
Барная ложка
Стрейнер
Мерный стакан
Смесительный стакан заменит прямой стакан на пол-литра; лента цедры снимается овощечисткой ровнее, чем ножом.
Ошибка
Жёлтый шартрёз
Жёлтый слабее почти на пятнадцать градусов и заметно слаще зелёного. В равной доле с вермутом он добавляет сладости туда, где её и так достаточно, а травяной линии не даёт вовсе: получается медовый ликёрный напиток.
Ошибка
Водянистый вермут
Сладость вермута здесь единственный противовес пятидесяти пяти градусам шартрёза. Дешёвый водянистый вермут её не даёт: травы выходят вперёд без опоры, и коктейль становится похожим на разбавленную настойку.
Ошибка
Короткое размешивание
Три плотных ингредиента охлаждаются медленнее, чем джин с вермутом. Пятнадцати секунд не хватает: напиток остаётся тёплым и густым, травы бьют в нос, а вода, которая должна связать вкусы, ещё не набралась.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Hendrick's (41,4%) 0.7 л · 3 800
30 мл
3 800 ₽
Ликер Зеленый Шартрез
30 мл
без покупки
Красный вермут
Вермут Cinzano Rosso 1 л · 1 800
30 мл
1 800 ₽
Апельсиновый биттер
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 990
1 капля
1 990 ₽
Докупить 3 позиции 7 590₽
Крепость коктейля — около 35,3% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Ликер Зеленый Шартрез — 30 мл на бокал
Красный вермут — 30 мл на бокал
Апельсиновый биттер — 1 капля на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Бижу с половиной шартрёза 33%
Шартрёз 30 → 15 мл
Пропорция, которую сегодня льют в большинстве баров: трав становится вдвое меньше, и на первый план выходят джин с вермутом. Коктейль делается заметно легче и понятнее тому, кто пробует его впервые.
Бижу на жёлтом шартрёзе 32%
Зелёный шартрёз → жёлтый
Медово-шафрановая версия: мягче, слаще и без полынной резкости зелёного. Это уже не канон, но вариант рабочий — особенно если травяная плотность оригинала кажется избыточной.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: джин
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.