Ром Ron Colon Salvadoreno Aged Dark 81 Proof 0.7 л

Два бармена из Лос-Анджелеса отправились в 22-дневное путешествие по Латинской Америке — и вернулись с идеей рома, который соединит сальвадорскую мягкость с ямайским фанком. Так Thurman Wise и Pepijn Janssens в 2018 году основали Ron Colon, а их Aged Dark 81 Proof получил золотую медаль San Francisco World Spirits Competition.

Сердце этого рома — 70% шестилетнего колонного дистиллята с Licorera Cihuatán, единственной дистиллерии в Эль-Сальвадоре. Она работает на базе Ingenio La Cabaña — сахарного производства, действующего с 1920 года, со столетней сахарной мельницей. Тропический климат забирает 8% ангельской доли ежегодно — втрое больше, чем в Шотландии, — зато выдержка в бочках из белого американского дуба из-под бурбона идёт куда интенсивнее.

Оставшиеся 30% — ямайские ромы от трёх легендарных дистиллерий: Worthy Park, Hampden Estate и Monymusk. Пятнадцать процентов — невыдержанный pot still ром, дающий тот самый характерный ямайский фанк, ещё пятнадцать — трёхлетний ром от Worthy Park, добавляющий глубину и фруктовость. Блендом управляет мастер-блендер Габриэла Айала.

В аромате — кокос, ананас, свежий банан и чернослив с лёгким фанковым оттенком. На вкус раскрываются ваниль, жареный кокос и карамелизированный банан, следом — коричневый сахар, жареный миндаль, табак, перец и чили. Тело при этом довольно лёгкое — Ron Colon намеренно лишён добавленной сладости. Финиш долгий и согревающий: имбирная острота, дубовые специи, древесина и яркий аккорд ананаса с лаймом.

Без охлаждающей фильтрации, без красителей, без добавок — естественный цвет тёмного янтаря. Ron Colon создавался для барменов: он великолепен в Old Fashioned, Dark 'n' Stormy или Jungle Bird, где ямайский характер прорезается сквозь любые миксеры. Но и в чистом виде при комнатной температуре раскрывается неожиданно многослойно — особенно если дать ему подышать в бокале пару минут. Название бренда — дань сальвадорскому колону, национальной валюте, ходившей с 1892 по 2001 год и названной в честь Христофора Колумба.