Классика На основе: белый ром
Битвин зе шитс
Between the Sheets · Париж, 1930-е
Ром и коньяк пополам, трипл-сек и лимон — крепкий родственник сайдкара.
Крепость 30%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 8 050 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Коктейль связывают с парижским баром Гарри Мак-Элхона: в тридцатые годы он уже стоял там в карте, хотя похожий состав встречается и десятилетием раньше. Название переводится буквально — «между простынями», и намёк в нём ровно тот, о котором вы подумали: бокал задумывали как последний за вечер.
Совет кависта
Битвин зе шитс — мой способ проверить трипл-сек. На дешёвом ликёре коктейль сразу отдаёт апельсиновым леденцом, и никакой лимон это не вытянет.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер белый ром, коньяк и трипл-сек по тридцать миллилитров, следом двадцать миллилитров свежего лимонного сока.
Лимон выжимайте перед сборкой: через полчаса сок теряет аромат и остаётся одна голая кислота.
2
Наполните шейкер кубиками льда доверху — чем его больше, тем меньше он тает и тем точнее вы попадёте в задуманную крепость.
3
Взбивайте двенадцать–пятнадцать секунд, пока стенки шейкера не покроются инеем: весь холод коктейль набирает здесь, льда в бокале не будет.
Нет шейкера — подойдёт банка с плотной крышкой, трясти в ней придётся секунд на пять дольше.
4
Процедите через стрейнер в охлаждённое купе, придержав лёд, — в бокал не должно попасть ни крошки, иначе коктейль поплывёт.
5
Снимите с лимона широкую полоску цедры, отожмите её маслом над поверхностью коктейля и опустите в бокал.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Стрейнер
Джиггер
Соковыжималка для цитрусов
Шейкер заменит банка с плотной крышкой — трясти придётся дольше, зато результат тот же.
Ошибка
Тёмный ром вместо белого
Выдержанный ром тянет одеяло на себя: ваниль и патока перекрывают коньяк, и смысл поделённой базы пропадает. Здесь нужен сухой светлый ром, задача которого — добавить тростниковое тело, а не собственный характер.
Ошибка
Сок лимона из бутылки
В бутилированном соке кислота плоская, а эфирных масел цедры нет вовсе. Двадцать миллилитров свежего лимона держат сразу три сладких составляющих; заводской сок даёт только кислоту, и коктейль разваливается надвое.
Ошибка
Подтаявший лёд
Мелкие мокрые кубики отдают воду вместо холода: за пятнадцать секунд коктейль набирает лишние миллилитры и толком не охлаждается. Крепость падает, вкус становится водянистым уже в бокале, и спасти его нечем.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Белый ром
Ром Bacardi Carta Blanca 0.7 л · 1 990
30 мл
1 990 ₽
Коньяк
Коньяк Camus V.S., gift box 0.7 л · 3 420
30 мл
3 420 ₽
Ликер трипл-сек
Ликер Luxardo, Triplum Triple Sec Orange 0.7 л · 2 640
30 мл
2 640 ₽
Лимонный сок
20 мл
без покупки
Докупить 3 позиции 8 050₽
Крепость коктейля — около 30% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Коньяк — 30 мл на бокал
Ликер трипл-сек — 30 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Довиль 30%
Ром → кальвадос
Замените ром яблочным кальвадосом — получится довиль, коктейль той же парижской эпохи. Яблоко с виноградом сцепляются плотнее, чем тростник, и напиток выходит осенним и чуть более сухим.
Сайдкар 31%
Ром → второй коньяк
Уберите ром и долейте коньяка до шестидесяти миллилитров — это уже сайдкар, прямой предок. Вкус становится строже и однороднее: без тростниковой ноты остаются виноград, апельсин и лимон.
Другие коктейли на этой основе
