Кальвадос Christian Drouin, Calvados Pays d'Auge, wooden box 1990 0.7 л

Урожай 1990 года провёл в дубовых бочках без малого три десятилетия: его собрали ещё до распада СССР, а в бутылку он лёг только в 2019-м. Этот кальвадос Christian Drouin выдерживали в бочках из-под старого кальвадоса и коньяка, пока яблочный дистиллят набирал глубину и медовый тон. Крепость — 42%, объём 0,7 литра, аппелласьон Pays d'Auge.

Pays d'Auge — самый строгий и почитаемый аппелласьон Нормандии для кальвадоса. Здесь яблочный сидр дважды перегоняют в медном перегонном кубе (аламбике), а затем годами держат в дубе. Именно двойная дистилляция и долгая выдержка дают тот плотный, многослойный характер, ради которого винтажные кальвадосы и ценят.

Дом Christian Drouin вырос из фермы Fiefs Sainte Anne, которую в 1960 году купил Кристиан Друэн-старший вместе с лицензированным дистиллятором Пьером Пиве. Усадьба в стиле Pays d'Auge XVII века с давильней и старыми погребами сегодня в руках третьего поколения семьи; в наследном саду собрано 21 сорт сидровых яблок.

Цвет — светлая бронза с медным отливом. В аромате читаются яблочное сусло, сушёные яблочные чипсы, мёд и золотой сироп, цвет плодового сада и тонкая дымка. Во вкусе — медовая фруктовость, печёное яблоко, пудровые специи и древесные танины, тоффи, ириска и шоколад, а к финишу пробивается белый перец и корень солодки с лёгкой жгучестью. Послевкусие среднее по длине, с сухими специями.

Подавайте такой кальвадос отдельно после ужина или к десерту: к нормандскому яблочному тарту, к телятине по-нормандски в сливочном соусе или к ломтику голубого сыра, где сладость яблока встречается с солоноватой остротой.