Кальвадос Christian Drouin, Calvados Pays d'Auge, wooden box 1973 0.7 л

Яблоки для этого миллезима собрали в тот год, когда дом Drouin ещё не продал ни одной бутылки — первый коммерческий релиз семьи случился только в 1979-м, а урожай 1973-го полвека дозревал в дубе, пока в Coudray-Rabut сменились три поколения дистилляторов.

Основатель хозяйства купил ферму Fiefs Sainte-Anne на холмах Гоннвиля в 1960 году и двадцать лет отдал спирты в работу лицензированному мастеру Пьеру Пиве, прежде чем рискнуть выпустить кальвадос под собственным именем. Сегодня делом руководит внук основателя Гийом Друэн, а на полке семьи — более 289 золотых медалей и титул лучшего европейского производителя крепких напитков IWSC-2013.

Аппелласьон Pays d'Auge обязывает к двойной перегонке в медных шарантских аламбиках — тот же принцип, что и у коньяка, только вместо винограда бродит сидр из нормандских яблок. После половины века в дубе спирт приобретает густой оранжево-бронзовый тон с медными бликами.

В бокале — ваниль, сушёный банан, засахаренная апельсиновая корка, табачный лист и нотка старой кожи; во рту яблоко уже почти не читается напрямую, оно переплавлено в сухофрукты и тёмный мёд, а длинное послевкусие уводит в пряность и кедровую щепу.

Пить такой миллезим имеет смысл после ужина, не торопясь, из тюльпановидного бокала комнатной температуры. В пару — выдержанный Livarot или Pont-l'Évêque с соседней фермы, 80-процентный тёмный шоколад с солью, тарт татен или сигара средней крепости.