Кальвадос Christian Drouin, Calvados Pays d'Auge, wooden box 1979 0.7 л

1979 год — особенный для Дома Christian Drouin. Именно с этого года семейная дистиллерия из Нормандии начала коммерческую продажу своего кальвадоса, хотя яблочные спирты закладывались на выдержку с 1960-го. Этот винтаж входит в серию Les Millésimes, насчитывающую 38 миллезимов за всю историю хозяйства. На счету Дома более 289 золотых медалей международных конкурсов.

Хозяйство Fiefs Sainte-Anne расположено на холмах Гонневиля близ Онфлёра, в самом сердце аппелласьона Pays d'Auge. Ферма XVII века построена в традиционном стиле augeron — фахверковые амбары, где десятилетиями дозревают бочки. В саду растут 25 сортов яблонь по методу high stem: высокие деревья, неинтенсивная посадка, никакой химии. Яблоки делятся на четыре вкусовые группы — горькие, горько-сладкие, сладкие и кислые.

Сидр проходит двойную дистилляцию в медных аламбиках по правилам аппелласьона Pays d'Auge AOC. Молодой спирт отправляется на выдержку в бывшие бочки из-под хереса, портвейна и старого кальвадоса. За четыре с лишним десятилетия в дубе напиток вбирает ноты сушёных яблок, грецкого ореха, табака, инжира, тёмной карамели и пряностей — характерный профиль очень зрелого кальвадоса с хересной выдержкой.

Подавайте при комнатной температуре в бокале-тюльпане, без льда — холод заглушит ароматическую сложность. Такой кальвадос раскрывается после ужина: с тёмным шоколадом высокого процента какао, выдержанным камамбером, сигарой или просто в одиночестве, в тишине, маленькими глотками.