Кальвадос Christian Drouin, Calvados Pays d'Auge, wooden box 2000 0.7 л

93 балла от Wine Enthusiast за винтаж 2000 года — оценка, которую дом Christian Drouin получает не за маркетинг, а за четверть века выдержки в дубе. Семейная мануфактура работает в нормандском Кудре-Рабю с 1960 года, и кальвадос 2000-го застал уже третье поколение у медных аламбиков.

Аппелласьон Pays d'Auge — единственный в Нормандии, где закон обязывает дважды перегонять сидр в медных шарантских аламбиках, как коньяк. Сидровые яблоки из садов вокруг Кудре-Рабю сначала ферментируют в сидр, потом проводят через две перегонки и закладывают в дуб на десятилетия. Винтаж 2000-го прошёл этот путь полностью: от молодого спирта 2001 года до бутылки спустя более двадцати лет.

В бокале — солёный ирис и кленовый сироп, мякоть спелой груши, сухая дубовая сердцевина и фруктовый отзвук на финише. Текстура плотная, маслянистая, обволакивает нёбо, как сливочный крем; алкоголь полностью растворён в выдержке, чувствуется только тепло.

К такому кальвадосу в Нормандии подают паштет из фуа-гра на бриоши, зрелый ливаро или камамбер из непастеризованного молока, тарт татен с карамелизированными яблоками. Из десертов — тёмный шоколад 70% и крем-брюле; вне еды — после ужина, в широком бокале, без льда, маленькими глотками.

Деревянная коробка, в которой едет бутылка, — формат для подарка коллекционеру или для собственного погреба: винтаж 2000 года уже невозможно докупить, тираж закрыт календарём.