Кальвадос Christian Drouin, Calvados Pays d'Auge, wooden box 1991 0.7 л

Яблоки урожая 1991 года перегнали в медных аламбиках, когда в России ещё ходили советские рубли, а бочка с будущим кальвадосом тихо дышала в нормандском амбаре три десятилетия подряд. Дом Christian Drouin работает в Pays d'Auge с 1960 года, и за плечами у семьи более 280 золотых медалей и статус Entreprise du Patrimoine Vivant — государственный знак живого ремесленного наследия Франции.

Сырьё для этого миллезима выросло в собственных садах хозяйства в долине Тук, где на высокоствольных яблонях зреют двадцать пять сортов сидровых яблок четырёх категорий: горькие, горько-сладкие, сладкие и кислые. Такая палитра даёт ферментированному сидру объём и структуру, без которых длительная выдержка превратила бы напиток в плоский спирт.

Апелласьон Pays d'Auge обязывает к двойной дистилляции в медных шарантских аламбиках — ровно так же работают в Коньяке, и именно эта технология отделяет региональный кальвадос от более простых собратьев из соседних зон. Первый прогон отделяет сердце будущего спирта, второй шлифует его до прозрачной основы, готовой принять дубовые танины.

За тридцать с лишним лет в бочке молодой яблочный дистиллят превращается в густую янтарную жидкость с нотами засахаренной апельсиновой цедры, печёного яблока, ванильного стручка и характерного рансьо — тонкого оттенка старого дерева и сушёных грибов, который винокуры считают визитной карточкой по-настоящему возрастного кальвадоса.

Деревянный футляр подчёркивает коллекционный статус выпуска: миллезим 1991 года — это уже не массовый релиз, а штучная позиция для личной коллекции, подарка на круглую дату рождения или тихого вечера с сигарой, когда напиток важнее всего остального на столе.