Кальвадос Christian Drouin, Calvados Pays d'Auge, wooden box 1961 0.7 л

1961 год — это год, когда Кристиан Друэн-старший только начинал свои первые дистилляции на фермерском поместье Fiefs Sainte-Anne в долине Тук. Он ещё не продавал ни капли кальвадоса — продажи откроются лишь в 1979-м, когда запасы созреют. Этот дух розлива 1961 года оказался в бочке в самом начале пути дома, который впоследствии завоюет более 280 золотых медалей на международных конкурсах и получит государственный статус «Живого Наследия Франции».

Pays d'Auge — единственный суб-регион Нормандии, где по требованиям апелласьона AOC обязательна двойная дистилляция в медном аламбике, как в коньяке. Именно она даёт напитку плотность и глубину, недостижимые при колонной перегонке. Сырьём служат яблоки из 35 сортов органических садов дома — смесь горьких, кисло-горьких и десертных яблок, которая формирует характерную нормандскую кислотность и фруктовую насыщенность молодого сидра перед перегонкой.

После шести с лишним десятилетий в дубовых бочках кальвадос такого возраста приобретает облик, далёкий от свежего яблока: печёные фрукты, сухофрукты, пряности, нотки сандала и табака — всё, что время способно вытянуть из дерева и воздуха нормандских погребов. Деревянный бокс подчёркивает статус бутылки как предмета коллекционирования.

Подают такой кальвадос традиционно чистым, комнатной температуры, как дижестив — или в духе нормандской традиции «нормандская дыра» (небольшая рюмка между переменами блюд для восстановления аппетита). Хорошо раскрывается рядом с выдержанными нормандскими сырами — ливаро или камамбером — и горьким шоколадом.