Ром Diplomatico Planas 0.7 л

Diplomatico Planas появился в 2017 году, заменив прежний Diplomatico Blanco, — и сразу стал любимцем барменов. Именно они попросили поднять крепость до 47%, чтобы ром не терялся в коктейлях. Название Planas — не маркетинговая выдумка: так называется долина у подножия Анд, где стоит винокурня.

Destilerías Unidas S.A. (DUSA) основана в 1959 году в Ла-Миэль, Венесуэла. Изначально работала под крылом Seagram International, но в 2002-м стала полностью венесуэльской частной компанией. Сегодня экспорт идёт в более чем 50 стран, а продукция защищена наименованием происхождения Ron de Venezuela DOC. Любопытная деталь: на территории винокурни живут около 2000 водяных буйволов — их молоко и сыр бесплатно получают все 500 с лишним сотрудников. А в 2009 году DUSA получила сертификацию ISO 14001 по экологическому менеджменту — на тот момент лишь пять алкогольных компаний в мире могли этим похвастаться.

Planas делают из мелассы и тростникового мёда. Ферментация длится от 24 до 48 часов на собственных культивированных дрожжах. Дистилляция идёт через комбинацию колонных и кубовых аппаратов, что даёт сложность, нехарактерную для белого рома. Затем — выдержка до шести лет в бочках из-под бурбона. Чтобы убрать цвет, но сохранить характер, дистиллят проходит угольную фильтрацию до шести раз. Результат — прозрачный ром с глубиной выдержанного. Содержание сахара при этом минимальное: менее 4 граммов на литр.

В аромате — кокосовая вода, ириска, ваниль, зелёное яблоко, миндаль и белый шоколад с нотой засахаренного банана. Во вкусе ром раскрывается совсем иначе: перечные специи, чили, вишня, слива, мандарин и карамелизованный сахар. Финиш короткий и мягкий — зефир, гвоздика, тёплые пряности.

Planas одинаково хорош в чистом виде со льдом и в коктейлях. Повышенная крепость позволяет ему держать характер в мохито или дайкири, не растворяясь в лайме и сиропе. Попробуйте простой Old Fashioned на его основе с парой капель ангостуры и тростниковым сахаром — шесть лет выдержки дадут о себе знать.