Ром Carta Vieja Solera Double Cask 8 Years Old, in tube 0.75 л

Восемь лет в дубе и две точки на карте Панамы: семь лет в складе Solera 1915 у самого Тихого океана и финальный год в Бокете, на высоте 1668 метров над уровнем моря. Такой перепад влажности и температуры между прибрежным теплом и горной прохладой формирует характер этого рома сильнее, чем срок выдержки.

Hacienda Carta Vieja работает с 1915 года и считается первой ромовой винокурней Панамы. Сырьё — сок сахарного тростника с плантаций у побережья, а не патока; ферментация традиционная, дистилляция идёт через пятиколонный аппарат из меди и нержавеющей стали. Первые семь лет спирт зреет в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, а последний год — в бочках из французского лимузенского дуба. Отсюда формула Double Cask: два дерева, два климата, два этапа.

В бокале — золотисто-янтарный тон. В аромате читаются засахаренный апельсин, десерт бананы-фостер, вишнёвая кола, тёплое сахарное печенье и нота выделанной кожи. Вкус начинается сухо: тёмные косточковые фрукты, корица на поджаренном хлебе, дальше подключаются поджаренный дуб, ваниль, марципан и специи для выпечки. Финиш средней длины уходит в печёное яблоко с карамелью, инжир и мускатный орех.

На дегустации tastings.com ром получил 92 балла из 100. Подавать стоит при 18–20 °C в бокале-тюльпане без льда, чтобы раскрылась дубовая часть. Если хочется чуть смягчить — один крупный кубик льда, не больше. Из коктейлей лучше всего работает Rum Old Fashioned: ром, ложка тростникового сиропа, пара дэшей ароматических биттеров и широкая полоска апельсиновой цедры. К столу — тёмный шоколад 70%, выдержанные твёрдые сыры, десерты с жжёным сахаром (крем-брюле, тарт татен), сигара с ореховым профилем.