Ром Vai To 0.7 л

Сорт тростника Otaiti не зря зовут полинезийским реликтом: ещё в конце XVIII века Бугенвиль, Кук и Блай вывезли его с островов и разнесли по всему свету, и в XIX веке он считался лучшим тростником на земле, пока его не вытеснили гибриды. Сегодня эти древние стебли уцелели лишь в долинах Тахаа и на высотах Таити — именно из них и делают Vai To, ром в стиле агриколь из свежего отжатого сока, а не из мелассы.

Стиль агриколь означает, что сок идёт в работу сразу после среза, пока тростник ещё «зелёный». Микро-дистиллерия выращивает, ферментирует и перегоняет сырьё на одном участке, так что в ром попадает та самая свежесть, ради которой его и затевали. Брожение на местных дрожжах и родниковой воде, перегонка на двух колоннах, а затем полгода покоя в стальных ёмкостях — без бочки, чтобы характер тростника не прятался за деревом.

Во вкусе как раз и проступает эта прямота: цветочные оттенки, ноты вулканической земли, цитрусовая свежесть и зелёные, почти овощные нюансы свежесрезанного тростника. Получается тот самый «сочный» полинезийский профиль, за который ценят агриколи с Тахаа — с минеральной землистостью вместо привычной карамельной сладости.

Бронза New Zealand Rum Awards 2023 закрепила репутацию марки. Vai To хорош охлаждённым, чтобы расслышать травянистую палитру, или в основе коктейлей на свежем соке — ти-панче и дайкири, где тростниковая нота выходит на первый план.