Крепкий На основе: джин
Ангел фейс
Angel Face · Лондон, 1930
Джин, абрикосовый бренди и кальвадос поровну — крепко и совсем без сока.
Крепость 34,7%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 6 580 ₽ Хватит на 16 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Из «Савойской книги коктейлей» Крэддока 1930 года, и устроен предельно просто: три крепких напитка по трети, без сока, сиропа и биттера. В двадцатые такие рецепты встречались часто — бармен брал три бутылки и делил дозу поровну. Название осталось без объяснений, и все версии о его происхождении появились много позже.
Совет кависта
Три крепких по трети и ни капли сока — трясите дольше обычного. Это единственное место, где коктейль получает воду.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Поставьте купе в морозильник минимум на десять минут: тридцать пять градусов без льда греются в руке очень быстро.
2
Отмерьте в шейкер по тридцать миллилитров джина, абрикосового бренди и кальвадоса — три равные доли.
Равные доли мерьте мерным стаканом: на глаз перекос в пять миллилитров здесь слышно сразу.
3
Наполните шейкер льдом и взбивайте не меньше пятнадцати секунд — вода от льда тут единственное разбавление.
Недобитый коктейль выходит густым и спиртовым: трясите дольше, чем привыкли на кислых рецептах.
4
Процедите через стрейнер и мелкое ситечко в охлаждённый бокал — осколки льда испортят гладкую текстуру.
5
Подавайте сразу и без украшения: гарнир к этому рецепту не полагается, а тёплым напиток теряет форму.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Стрейнер
Мерный стакан
Шейкер заменит банка с плотной крышкой, но трясти придётся дольше: у стеклянной банки хуже теплообмен.
Ошибка
Короткое взбивание
В коктейле нет ни сока, ни сиропа, поэтому вся вода в нём приходит от льда. За восемь секунд её набирается вдвое меньше нужного: напиток остаётся густым, спирт выходит вперёд, и три ингредиента не успевают собраться.
Ошибка
Сладкий яблочный ликёр
Кальвадос — крепкий яблочный дистиллят, сорок градусов. Сладкие яблочные ликёры вдвое слабее и полны сахара: в рецепте без кислоты гасить их сладость нечем, и коктейль становится приторным уже со второго глотка.
Ошибка
Перекос в долях
Три равные доли здесь не формальность. Лишние десять миллилитров абрикоса делают напиток сладким, лишний джин — сухим и колючим, лишний кальвадос перетягивает всё в яблоко. Мерить надо, а не наливать на глаз.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
30 мл
3 210 ₽
Абрикосовый бренди
Ликер Fruko Schulz Apricot Brandy 0.7 л · 820
30 мл
820 ₽
Кальвадос
Кальвадос Daron Fine, Calvados Pays d'Auge AOC 0.5 л · 2 550
30 мл
2 550 ₽
Докупить 3 позиции 6 580₽
Крепость коктейля — около 34,7% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Абрикосовый бренди — 30 мл на бокал
Кальвадос — 30 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Ангел фейс на выдержанном кальвадосе 35%
Молодой кальвадос → выдержанный
Дубовая выдержка приносит ваниль и сухофрукты, и коктейль перестаёт быть яблочным: он становится тёплым и плотным, ближе к дижестиву. Абрикос при этом складывается с дубом в одну линию.
Ангел фейс с лимоном 30%
Добавить 10 мл лимонного сока
Современная правка, которая делает рецепт заметно легче: кислота разбивает сладость двух ликёров и добавляет напитку свежести. Канону не соответствует, но пьётся куда проще оригинала.
Другие коктейли на этой основе
