Кальвадос Christian Drouin, Calvados Pays d'Auge, wooden box 1989 0.7 л

В 2017 году этот кальвадос забрал сразу два титула — «Лучший кальвадос мира» на World Drinks Awards и «Кальвадос года» на World Calvados Awards, а обзор The Whiskyphiles поставил ему 93 балла. За наградами стоит урожай яблок 1989 года, который дозревал в старых нормандских амбарах почти три десятилетия, прежде чем попасть в бутылку.

История дома Друэн началась около 1960 года, когда Кристиан Друэн-старший купил ферму с сидровыми садами и вместе с дистиллятором Пьером Пиве два десятилетия перегонял собственный сидр. Первые бутылки поступили в продажу лишь в 1979-м — семья ждала, пока запасы наберут достаточную выдержку. Тот же принцип терпения виден и в винтаже 1989 года.

Апелласьон Пэи д'Ож в Нормандии — единственный, где закон требует двойной перегонки: она отсекает лишнее и оставляет чистый яблочный дистиллят. Выдержка в бочках из-под хереса делает остальное — такое дерево пропускает меньше горьких дубильных веществ и отдаёт напитку цвет, плотность и глубину.

Хересная выдержка приглушает свежую яблочную сладость и уводит фрукты в тёмную, почти изюмную сторону. Во вкусе — печёное яблоко и груша, сушёный чернослив, нотка ореха и обволакивающая маслянистая текстура, которая долго держится на нёбе.

Подавайте его как дижестив в конце ужина — комнатной температуры, в округлом бокале. К нему просятся яблочный тарт-татен, выдержанные сыры вроде камамбера и ливаро, горсть грецких орехов или квадратик горького шоколада.