Ром Cartavio Selecto 5 Anos 1 л

В 1929 году в перуанском городке Картавио, где сахарный тростник выращивали ещё с XVI века, заработала дистиллерия, которая превратила местную традицию производства агуардьенте в полноценное ромовое ремесло. Cartavio Selecto 5 Años — наследник этой почти вековой истории, выдержанный ром из страны, которую редко ассоциируют с этим напитком. И совершенно напрасно.

Винокурня Cartavio стоит в долине реки Чикама — одной из главных зон выращивания сахарного тростника в Перу. Засушливый тропический климат без выраженных сезонов, орошение ледниковыми водами с Анд и плодородные аллювиальные почвы дают тростник с высоким содержанием сахара. Из его мелассы на колонных аппаратах получают дистиллят, который затем отправляется на пятилетнюю выдержку в бочках из американского белого дуба.

За пять лет в дубе Cartavio Selecto приобретает золотисто-медный цвет и многослойный характер: карамель и ириска переплетаются с ванилью, сухофруктами и лёгкими тонами кожи, а на финише проступают корица, мускатный орех и тёплая древесность. Текстура гладкая, маслянистая — спирт не выпирает, а мягко обволакивает.

Лучше всего раскрывается в чистом виде при температуре 18–22°C или с единственным кубиком льда. Из гастропар — тёмный шоколад, ореховые пирожные, десерты на основе карамели или сыры средней выдержки. В коктейлях отлично работает в Old Fashioned и Rum Sour, добавляя им карамельную глубину.