Классика На основе: джин
Бронкс
Bronx · Нью-Йорк, 1906
Джин с двумя вермутами и апельсиновым соком — самый лёгкий из районных.
Крепость 21,4%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 4 бутылок — 8 080 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Третий из районных коктейлей Нью-Йорка после манхэттена и бруклина. Придумал его Джонни Солон, бармен «Уолдорф-Астории», и по его собственному рассказу название пришло не от района, а от городского зоопарка: гость описывал зверей, которых видел там после выпитого. В двадцатые Бронкс входил в тройку самых заказываемых...
Совет кависта
Не экономьте на втором вермуте. Уберите любой из двух — и Бронкс превращается в обычный джин с соком, весь фокус именно в паре.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер сорок пять миллилитров джина, двадцать два красного вермута и пятнадцать сухого.
2
Добавьте тридцать миллилитров свежевыжатого апельсинового сока и одну каплю биттера ангостура.
Сок только свежий: пакетированный уже без кислоты, и оба вермута сразу становятся приторными.
3
Наполните шейкер льдом и взбивайте двенадцать-пятнадцать секунд, до плотного инея на стенках.
Взбивать, а не размешивать: с соком в составе размешивание не свяжет ингредиенты между собой.
4
Процедите через стрейнер и мелкое ситечко в охлаждённый бокал, чтобы отсечь мякоть и осколки льда.
5
Отожмите над поверхностью ленту апельсиновой цедры кожурой вниз и опустите её в бокал, к самому краю.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Стрейнер
Мерный стакан
Соковыжималка для цитрусов
Шейкер заменит банка с плотной крышкой; для двойного процеживания подойдёт обычное чайное ситечко.
Ошибка
Один вермут вместо двух
Весь смысл рецепта в паре: сухой даёт травы, красный — тело. На одном красном коктейль становится сладким и плоским, на одном сухом — резким и пустым. «Перфект» здесь не украшение названия, а описание конструкции.
Ошибка
Много апельсинового сока
Тридцать миллилитров работают связкой. Шестьдесят превращают Бронкс в отвёртку с вермутом: сок перекрывает и травы, и можжевельник, крепость падает, а сладость двух вермутов остаётся без всякого противовеса.
Ошибка
Открытые вермуты
Вермутов здесь почти сорок миллилитров из ста двадцати. Обе бутылки после открытия живут в холодильнике недели три; окисленный вермут даёт кислую ноту, и апельсиновый сок её не прячет, а подчёркивает.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
45 мл
3 210 ₽
Красный вермут
Вермут Martini Rosso 0.5 л · 980
22 мл
980 ₽
Сухой вермут
Вермут Dolin Dry 0.75 л · 1 910
15 мл
1 910 ₽
Апельсиновый сок
30 мл
без покупки
Биттер Ангостура
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 980
1 капля
1 980 ₽
Докупить 4 позиции 8 080₽
Крепость коктейля — около 21,4% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Красный вермут — 22 мл на бокал
Сухой вермут — 15 мл на бокал
Биттер Ангостура — 1 капля на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Бронкс на сухом вермуте 22%
Оба вермута → только сухой
Версия из ранних карт: без красного вермута напиток становится суше и строже, а апельсин звучит ярче на травяном фоне. Теряется глубина, но выигрывает свежесть — летний вариант рецепта.
Кровавый Бронкс 21%
Апельсиновый сок → сок красного апельсина
Сок красного апельсина даёт ягодную ноту и густой рубиновый цвет. Кислоты в нём больше, поэтому сладость вермутов уравновешивается сама собой — сезонный вариант на зиму.
Другие коктейли на этой основе
